「牛」為農耕社會重要的經濟動物或勞動力來源，尤其黃牛和水牛，亦是百年多來構成台灣鄉土生活的重要成員，並成為台灣近代畫家重要的創作主題。席德進雖來自中國四川的農村，然1960年代行旅歐美後返台，時值遇上台灣現代藝術運動，誓言要為台灣留下重要的傳統文化，而奔走於台灣鄉野間，並以寫生捕捉鄉土風情，亦曾屢次至鹽水、北港參觀牛市買賣，於東部海濱撞見牛群過溪。美術史論者蕭瓊瑞（1955-）研究席氏水墨畫提出，其水墨反覆出現榕樹、牛、古屋、江畔、勞動者等基本形式語彙。
此作《牛》則以簽字筆描繪動態中的牛隻側身，藉由反覆的線條修正輪廓線以強化形象。該作牛角短小、背脊前側有駝峰、前胸肌肉垂狀，凸顯該牛隻的形態特徵。因著「牛」的性情，其在傳統文化中象徵務實、勤懇，樸實無華的精神。這份精神似乎也呼應著席氏辛勤地在藝術領域中的耕耘。
出處：陳千智，國立臺灣美術館典藏詮釋資料，2018。

席德進，於 1923 年出⽣於中國四川。在成都技藝專科學校就讀時，受留法畫 家龐薰琹（1906-1985）啟發，接觸到⾺蒂斯（Henri Matisse,1869-1954）、畢卡索 （Pablo Picasso,1881-1973）等畫家，開始嘗試抽象藝術風格。1943 年進入重慶國⽴ 藝術專科學校，受教於林風眠（1900-1991）並與趙無極（1921-2013）、李仲⽣ （1912-1984）諸畫家多所往來，追求藝術的⼼志真切。歷經戰亂，1948 年輾轉來 台，任教於嘉義中學，四年後辭去教職移居台北決⼼專職創作。 席氏早期風格主要受到野獸派（Fauvism）與林風眠影響，⾊調強烈、線條粗 ⿊剛勁有⼒。1962 至 1966 年應美國國務院之邀，⾛訪歐美各地，受到普普藝術 （Pop art）、歐普藝術（Op art）、硬邊繪畫（Hard-edge painting）等現代藝術發 展的影響。回台後的創作反思中國繪畫精神,決⼼回歸民間藝術與台灣建築,結合傳 統與鄉⼟，運⽤墨彩暈染特⾊，融會貫通了東、西繪畫特點的兼容性，開創了獨具 個⼈風格語彙的時代創作。 綜觀席德進漫長的藝術旅程，作品媒材豐富多元，勇於嘗試各類創作形式，包 含⽔彩、⽔墨、油畫、素描、版畫等，晚期傾注於台灣建築、民間古物研究的精 神，帶動古蹟保存的意識。除了繪畫以外，也曾出書、於雜誌發表⽂章，其中包含 散⽂、遊記、書信、創作思考。⼀⽣持續追索、定位何謂現代的、中國的畫家，何 謂現代中國畫，即便晚年臥病在床，仍⼼繫於國畫的創新，希冀為⽔墨開創新局。 出處：朱珮儀，國立臺灣美術館典藏詮釋資料，2018。