此幅〈安平古堡〉紙本膠彩畫係畫於1997年，在下角以行楷款署「草如」，並鈐以陰文「草如」印。自幼出生、成長在臺南的蔡草如，對於這座承載歷史記憶的古蹟地標，自然相當熟悉，他在79歲的老邁之齡，重新再以廣視角取景，繪此重要歷史遺跡，不知其心中是否曾經湧現與歷史對話的心情感受?畫面中建築物包含各個時期各種不同的文化，國民政府遷臺以後所建具暸望功能的紅頂高塔矗立於遙遠的山頂，同時也成為引導視覺動線的會集之焦點所在，與右側遠方樹梢所隱露而出的廟頂，呼應得相當有趣。
蔡草如這件紙本膠彩畫風，放棄了以往強調書法性筆墨表現機能的水墨畫特性，以及「以膠敷彩」的色彩機能之發揮。此圖使用近於西畫圓筆的禿筆，用極為鈍拙的粗線條，敦厚而徐緩澀進地勾畫建築物之輪廓，其餘部分則多以不透明的色彩，量塊式的堆疊敷彩，全畫使用彩度不高的中間色灰調色系，除了建築物較為凸顯之外，也較少運用對比之效果，有「人畫俱老」之感。
出處：黃冬富，國立臺灣美術館典藏詮釋資料，2018。