黃摶扶(1848-1931)，字通材，號祝堂，福建省泉州後城人。1873（同治十二）年中舉人，翌（1874）年中進士，授刑部浙江主事，因平反多起冤案，加員外郎銜，記名軍機章京，候補期間，因母病，請假急歸，從此終身不仕。居家後的黃摶扶熱心於地方公益、慈善、教育事業。光緒年間曾幾度來臺灣鹿港（不少文獻記載黃摶扶於光緒年間遷臺定居鹿港，但經查證實他並未定居）。1900（光緒二十六）年庚子之變，八國聯軍入侵中國，黃摶扶在泉州家組辦團練維護地方安定。1904（光緒三十）年他倡辦由華僑黃奕住投資的清源種茶公司，引進良種，延聘茶師，嚴謹製茶，其清源茶曾獲菲律賓「嘉年華會」，金質獎章，因而在東南亞各國華僑聚居地負有盛名。 1905 年（光緒三十一），安溪、永春山洪暴發，泉州遭受水災，黃摶扶除了熱心捐輸之外，致函南洋各埠華僑及上海、寧波等地泉州商郊，募得巨款賑濟災民處理善後。爲此，黃摶扶受朝廷褒三品封典。此外，在清朝末期他也積極參與興辦新式學堂，他和陳棨仁、黃謀烈等人創辦泉州府官立中學堂（今之泉州五中），又和舉人黃師竹等人創辦南隅小學（後改名立成小學）。1909（宣統元）年10 月，泉州教育會成立，黃摶扶獲推舉爲副會長。