1971年後，席德進持續致力水彩風景畫的同時，開始發展水墨畫的創作。他的水墨畫沿用水彩畫的著色法，將各種色料調和到近於灰色再予以上色，灰中透著顏色，有別於水墨畫以墨為主，另以顏色敷彩的形式，其表現方法使畫面產生餘韻。
此幅《牛》作，席德進以牛本身作為主體構圖布局，除了畫面左下角用線條簡單勾勒出的人物外，背景完全留白。值得注意的是，畫家對於牛的肌理刻畫仔細，技法上，不以傳統水墨畫的皴法鋪陳，專用墨法來表現物像的體積感，藉由濃、淡、乾、濕的水分變化，層層渲染出牛的肌肉層次，寫意卻不失真實感。
席德進的水墨畫，多不含皴筆，將中國傳統「以線整面」的理念予以擱置。此外，他亦打破傳統水墨畫中有「骨」（皴）、有「肉」（染）、有「皮」（輪廓）的構成形式，以揉合東西方藝術元素的水墨暈染表現和沒骨技法，體現出自身的現代國畫風格。
出處：林祖詒，國立臺灣美術館典藏詮釋資料，2018。

席德進，於 1923 年出⽣於中國四川。在成都技藝專科學校就讀時，受留法畫 家龐薰琹（1906-1985）啟發，接觸到⾺蒂斯（Henri Matisse,1869-1954）、畢卡索 （Pablo Picasso,1881-1973）等畫家，開始嘗試抽象藝術風格。1943 年進入重慶國⽴ 藝術專科學校，受教於林風眠（1900-1991）並與趙無極（1921-2013）、李仲⽣ （1912-1984）諸畫家多所往來，追求藝術的⼼志真切。歷經戰亂，1948 年輾轉來 台，任教於嘉義中學，四年後辭去教職移居台北決⼼專職創作。 席氏早期風格主要受到野獸派（Fauvism）與林風眠影響，⾊調強烈、線條粗 ⿊剛勁有⼒。1962 至 1966 年應美國國務院之邀，⾛訪歐美各地，受到普普藝術 （Pop art）、歐普藝術（Op art）、硬邊繪畫（Hard-edge painting）等現代藝術發 展的影響。回台後的創作反思中國繪畫精神,決⼼回歸民間藝術與台灣建築,結合傳 統與鄉⼟，運⽤墨彩暈染特⾊，融會貫通了東、西繪畫特點的兼容性，開創了獨具 個⼈風格語彙的時代創作。 綜觀席德進漫長的藝術旅程，作品媒材豐富多元，勇於嘗試各類創作形式，包 含⽔彩、⽔墨、油畫、素描、版畫等，晚期傾注於台灣建築、民間古物研究的精 神，帶動古蹟保存的意識。除了繪畫以外，也曾出書、於雜誌發表⽂章，其中包含 散⽂、遊記、書信、創作思考。⼀⽣持續追索、定位何謂現代的、中國的畫家，何 謂現代中國畫，即便晚年臥病在床，仍⼼繫於國畫的創新，希冀為⽔墨開創新局。 出處：朱珮儀，國立臺灣美術館典藏詮釋資料，2018。