在席德進的素描中，除去大宗的人物畫像以及風景外，還有一小部分的器物以及動植物的作品也值得細細品味。牛是席德進最常繪製的台灣動物，也是早期台灣農業社會中不可或缺的幫手，可以說牛是早期台灣農業社會的象徵。席氏畫過的牛不計其數，但其畫筆下的牛即使只有線條，卻又栩栩如生。其運用成熟的線條將牛的輪廓描繪出來，捕捉畫面中牛隻抬頭、低頭的生動姿態。
此幅《牛》，除運用水墨勾勒線條外，亦透過墨色去詮釋牛隻身體的量感，使畫面更具層次感。兩位並坐的農夫，則成為畫面中的點綴，而非主角。若仔細觀察便會發現，席德進的許多素描雖省略背景，卻更能凸顯作品中對象的姿態。從這幅《牛》中便能感受到，牛隻的腳彷彿因為草的生長高低，或多或少的阻擋了牛的腳，使得畫面既整潔，又使人感到豐富。
出處：鄭雅婷，國立臺灣美術館典藏詮釋資料，2018。

席德進，於 1923 年出⽣於中國四川。在成都技藝專科學校就讀時，受留法畫 家龐薰琹（1906-1985）啟發，接觸到⾺蒂斯（Henri Matisse,1869-1954）、畢卡索 （Pablo Picasso,1881-1973）等畫家，開始嘗試抽象藝術風格。1943 年進入重慶國⽴ 藝術專科學校，受教於林風眠（1900-1991）並與趙無極（1921-2013）、李仲⽣ （1912-1984）諸畫家多所往來，追求藝術的⼼志真切。歷經戰亂，1948 年輾轉來 台，任教於嘉義中學，四年後辭去教職移居台北決⼼專職創作。 席氏早期風格主要受到野獸派（Fauvism）與林風眠影響，⾊調強烈、線條粗 ⿊剛勁有⼒。1962 至 1966 年應美國國務院之邀，⾛訪歐美各地，受到普普藝術 （Pop art）、歐普藝術（Op art）、硬邊繪畫（Hard-edge painting）等現代藝術發 展的影響。回台後的創作反思中國繪畫精神,決⼼回歸民間藝術與台灣建築,結合傳 統與鄉⼟，運⽤墨彩暈染特⾊，融會貫通了東、西繪畫特點的兼容性，開創了獨具 個⼈風格語彙的時代創作。 綜觀席德進漫長的藝術旅程，作品媒材豐富多元，勇於嘗試各類創作形式，包 含⽔彩、⽔墨、油畫、素描、版畫等，晚期傾注於台灣建築、民間古物研究的精 神，帶動古蹟保存的意識。除了繪畫以外，也曾出書、於雜誌發表⽂章，其中包含 散⽂、遊記、書信、創作思考。⼀⽣持續追索、定位何謂現代的、中國的畫家，何 謂現代中國畫，即便晚年臥病在床，仍⼼繫於國畫的創新，希冀為⽔墨開創新局。 出處：朱珮儀，國立臺灣美術館典藏詮釋資料，2018。